Die Gänsezeit starten wir alljährlich mit dem traditionellen Gänseessen zum Martinstag (in Altbayern & Österreich auch Martini). Man sagt, dass an St. Martin die Gänse schlachtreif sind, dass dies aber genau auf den 11. November fällt hängt damit zusammen, dass die 40 Tage vorweihnachtlicher Fastenzeit hier beginnen. Damit wurde der Martinstag zum Termin für Pachtzahlungen, z. B. auch in Form einer Gans.

Zugleich war der Martinstag einem Kündigungstermin aus der heutigen Zeit vergleichbar: Gesinde wurde entlassen und mit einer Gans beschenkt sowie Mägde und Knechte neu eingestellt.

Hier einige leckere Impressionen:

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