Pfifferlinge

 

Wenn Wald und Wiesen in der spätsommerlichen Sonne golden zu erstrahlen beginnen, dann ist die Zeit für den Start in die neue Pilzsaison gekommen. Unter den feinen Speisepilzen sind die Pfifferlinge die ersten, die im Herbst reif für die Pfanne werden.

 

Pfifferlinge können nicht gezüchtet werden und dürfen in Deutschland nur für den Eigengebrauch gesucht werden, da sie – bedingt durch flächenmäßig schrumpfende Wiesen und Wälder – immer seltener werden.

Gerichte rund um Pfifferlinge im Gasthof Zur Linde genießen

In unserer aktuellen Speisekarte finden Sie je nach Jahreszeit unsere Auwahl an köstlichen Kreationen rund um Pfifferlinge!

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Pfifferlinge richtig zubereiten

Wie putzt man Pfifferlinge eigentlich richtig, ohne dabei die Nerven zu verlieren?

 

Wichtig ist, dass die Pilze trocken durchgeputzt und Nadeln und Hölzer entfernt werden. Danach sollten die Pfifferlinge mit kaltem Wasser kurz abgebraust werden und bis zur weiteren Verarbeitung trocken liegen.

 

Pfifferlinge bereiten wir in den unterschiedlichsten Varianten zu: Ob als Suppe, als roh marinierten Salat, als Rahmpfifferlinge oder als Pfifferlinge mit Landschinken und feinen Zwiebelchen. Lassen Sie sich einfach verwöhnen!