Festliches Wild-Büffet

Zum Start

  • Holunderbowle
  • oder Kristallpunsch zum ofenwarmen Flammkuchen
  • am prasselnden Lagerfeuer

Auf den Tafeln werden eingesetzt

  • Hausgemachtes Gänserilette, Kräuterfrischkäse
  • und ofenfrischem Lindenbrot

Wildenbrucher Vorspeisenvariation

  • Tranchen vom Hirschrückenfilet in der Kräuterkruste gebraten
  • auf lauwarm marinierten Kürbissalat,
  • und Gebeiztes vom Märkischen Wild auf Kartoffelrösti
  • angerichtet mit Feldsalat und Preiselbeervinaigrette

Vom Büfett

  • Sülze vom Märkischen Wild mit Tatarensauce,
  • deftiger Fleischsalat vom Wildschwein,
  • Wildvariation von Schinken und kaltem Bratenaufschnitt
  • dazu
  • Sc. Cumberland und Auswahl von Saurem Spreewälder Gemüse
  • Gebackene Wildschweinkeule aus dem Ofenrohr auf Röstgemüse
  • dazu Kräuteraioli, Cocktailsauce,
  • Honigdillsenf, Zigeunersauce
  • Zanderfilet in der Salzkruste mit Kräutern gebacken

Vegetarische Leckereien aus dem Wok

  • Geröstete Wiesenpilze mit Kräutern,
  • geschwenktes Wurzelgemüse aus dem Wok,
  • glasierte Maronen, geschmorter Rotkohl
  • Mandelrosenkohl, Kartoffelgratin,
  • Backkartoffeln mit Kümmel

Wildenbrucher Dessert-Show

  • Hausgemachte Eisstolle, Tarte vom Werderaner Apfel
  • mit Joghurt- Krokantcremeeis, Vanillesauce,
  • Schoko glasierten Blätterteigstangen
  • und Minze

Preis pro Genießer

Das festliche Wild-Büffet auf dem Bauernhof für 46,- € pro Person

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